มีรากฐานมาจากญี่ปุ่นโบราณ วากิวเป็นโคเนื้อสายพันธุ์พิเศษที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก วัววากิวมีเนื้อลายหินอ่อนที่นุ่มและมีความอุดมสมบูรณ์สูง ซึ่งทำให้พวกมันเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการนำเข้าและการผสมข้ามพันธุ์ แม้ว่าจะยังหายากในสหรัฐอเมริกา แต่เนื้อวากิวก็กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น
ข้อเท็จจริงโดยย่อเกี่ยวกับวัววากิว
| ชื่อพันธุ์: | วากิว |
| สถานที่กำเนิด: | ญี่ปุ่น |
| การใช้ประโยชน์: | เนื้อ |
| กระทิง (เพศผู้) Size: | 1, 500-1, 700 ปอนด์ |
| วัว (เพศเมีย) Size: | 1, 200-1, 500 ปอนด์ |
| สี: | ดำ, น้ำตาล |
| อายุการใช้งาน: | ฆ่าตอนอายุ 30-35 เดือน/อายุตามธรรมชาติ 15-20 ปี |
| ความทนทานต่อสภาพอากาศ: | เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศปานกลางหรือร้อน/ชื้น ทนอากาศหนาว |
| ระดับการดูแล: | ปานกลางถึงมาก |
| การผลิต: | เนื้อวัว 500-700 ปอนด์ |
ต้นกำเนิดวัววากิว
วากิวเป็นคำเรียกวัวเนื้อญี่ปุ่นหลายสายพันธุ์ที่สัมพันธ์กัน จากคำว่า “วะ” ที่แปลว่าภาษาญี่ปุ่น และ “กิว” ซึ่งแปลว่าวัว วัววากิวในปัจจุบันสืบเชื้อสายมาจากวัวที่อยู่ในญี่ปุ่นมาเกือบ 2,000 ปีแล้ว ในช่วงปลายทศวรรษ 1800 วัวสายพันธุ์ยุโรปสองสามสายพันธุ์ เช่น โฮลสไตน์และแองกัสได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่น โดยพวกมันได้ผสมข้ามพันธุ์กับวัวที่มีอยู่เดิม ปัจจุบัน วัววากิวเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน โดยแบ่งเป็น 2 ประเภทหลัก ได้แก่ วากิวดำ (มาตรฐาน) และวากิวแดง วัววากิวทุกวันนี้ขึ้นชื่อเรื่องเนื้ออร่อย เจริญพันธุ์สูง และมีมูลค่าสูง
ลักษณะของเนื้อวากิว
วัววากิวมีขนสีดำหรือแดง และมีเขาโค้งไปข้างหน้าเล็กน้อย วัวตัวผู้หนักประมาณ 1,500 ปอนด์ สูงสุดประมาณ 1,700 ปอนด์ ส่วนวัวเฉลี่ยหนักประมาณ 1,200 ปอนด์ และสูงสุดเกือบ 1,500 ปอนด์
ทั้งวากิวแดงและดำขึ้นชื่อเรื่องความอุดมสมบูรณ์และตกลูกง่าย วัวมีความอุดมสมบูรณ์มากและสามารถเลี้ยงวัวได้มากกว่าพันธุ์อื่นๆ ถึง 50% วัวส่วนใหญ่จะเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์ประมาณ 12 เดือนหรือก่อนหน้านั้น วัววากิวแรกเกิดมีขนาดเล็กกว่าวัวสายพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ ซึ่งทำให้ตกลูกได้ง่ายกว่า วากิวเป็นสัตว์ที่เติบโตช้า โดยปกติแล้วพวกมันจะกินน้อยกว่าวัวสายพันธุ์อื่นๆ ต่อวัน แต่จะไม่ถูกเชือดจนกว่าพวกมันจะมีอายุประมาณ 30 เดือน
เนื้อวากิวขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มและลายหินอ่อน วัววากิวผลิตลายหินอ่อนได้ดีเมื่อเลี้ยงบนหญ้า วัตถุดิบ หรือทั้งสองอย่างผสมกัน
การใช้งาน
วัววากิวขึ้นชื่อเรื่องเนื้อวัวคุณภาพสูง เนื้อวากิวถือเป็นอาหารอันโอชะในญี่ปุ่น และเจ้าของวัววากิวมักจะใช้ความระมัดระวังอย่างมากในวัวแต่ละตัวเพื่อเพิ่มมูลค่าของเนื้อ มันเป็นของเสียที่ฟาร์มวากิวของโรงงาน!
วากิวยังได้รับรางวัลสูงสำหรับศักยภาพในการผสมข้ามสายพันธุ์ ทั้งการเจริญพันธุ์สูงและเนื้อลายหินอ่อนเป็นลักษณะที่พึงประสงค์ในสายพันธุ์อื่นๆ วัววากิวได้รับการผสมระหว่างเนื้อและโคนมสำหรับลักษณะเหล่านี้
รูปลักษณ์และความหลากหลาย
มี 4 สายพันธุ์หลัก วากิว-แบล็ค, น้ำตาล/แดง, ชอร์ทฮอร์น, และโพลเดิล Japanese Black Wagyu เป็นประเภทที่พบมากที่สุดทั้งในและนอกประเทศญี่ปุ่น Japanese Brown หรือ Red Wagyu พบในญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกาเช่นกัน มีเชื้อสายมาจากวัวสายพันธุ์เกาหลีและเป็นที่รู้จักจากปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าเล็กน้อย พันธุ์ Japanese Shorthorn และ Polled พบได้เฉพาะในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น พันธุ์เหล่านี้มีรสชาติที่โดดเด่นและหายากกว่าวากิวสองพันธุ์หลัก
การจัดจำหน่าย
วัววากิวส่วนใหญ่ในปัจจุบันอยู่ในญี่ปุ่น ประมาณ 90% ของวากิวเป็นสีดำ ส่วนสายพันธุ์วากิวแดงนั้นหายากกว่ามาก ประชากรวากิวกลุ่มเล็กๆ ถูกเลี้ยงในสหรัฐอเมริกาและที่อื่นๆ วากิวเริ่มแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา แต่ก็ยังเป็นสายพันธุ์ที่หายาก
โควากิวเหมาะสำหรับฟาร์มขนาดเล็กหรือไม่
วัววากิวอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเกษตรกรรายย่อย แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคน วากิวขึ้นชื่อเรื่องเนื้อคุณภาพสูงที่ต้องใส่ใจและเอาใจใส่อย่างมาก ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับเกษตรกรที่เลี้ยงวัวไม่กี่ตัวในแต่ละปี อย่างไรก็ตามลูกวัววากิวมีราคาแพงกว่าวัวสายพันธุ์อื่นๆ พวกเขายังถูกสังหารเมื่ออายุมากขึ้น วัววากิวนั้นเลี้ยงง่าย แต่การเพาะพันธุ์นั้นราคาไม่ถูก
หากคุณเลี้ยงวัวเพื่อใช้เองเป็นส่วนใหญ่ ให้พิจารณาปัจจัยเหล่านี้เมื่อซื้อและตัดสินใจว่าคุณภาพคุ้มกับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นหรือไม่ หากคุณหวังที่จะทำกำไรจากเนื้อวากิว สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาหาสถานที่ที่ดีที่สุดในการขายเนื้อคุณภาพสูง เพื่อให้เวลาและเงินเพิ่มเติมที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า
โดยรวมแล้ว วากิวญี่ปุ่นเป็นสายพันธุ์ที่น่าทึ่งและมีศักยภาพที่เพิ่งจะได้รับการยอมรับในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น ด้วยเนื้อที่อร่อย คลอดง่าย และอัตราการเจริญพันธุ์สูง วัวเหล่านี้มีศักยภาพที่จะกลายเป็นสายพันธุ์หลักในอนาคต
