มนุษย์มีความผูกพันกับวัวบ้าน นักวิทยาศาสตร์ตั้งทฤษฎีว่าเราเป็นหนี้การดำรงอยู่ของเราในโลกสมัยใหม่ด้วยเนื้อสัตว์ ลองคิดดูว่าเราได้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เหล่านี้กี่ชนิด ท้ายที่สุดมีเพียงประมาณ 60% เท่านั้นที่ถูกบริโภค ส่วนที่เหลือทำผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่สี แชมพู ไปจนถึงกาว วัวตัวนี้เปลี่ยนจากสัตว์ป่ามาเป็นแฮมเบอร์เกอร์ได้อย่างไร
ต้นกำเนิดวัวในประเทศ
พันธุศาสตร์ช่วยให้นักวิทยาศาสตร์ปะติดปะต่อเรื่องราวของวัวบ้านได้ หลักฐานนี้บ่งชี้ว่าปศุสัตว์ของเราเป็นลูกหลานของนกออโรชป่า (Bos primigenius) ที่สูญพันธุ์ไปแล้วในขณะนี้ การผสมพันธุ์เกิดขึ้นในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้เมื่อประมาณ 900 ปีก่อนคริสตกาลเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นพร้อมกับการเริ่มต้นของการเกษตรในเสี้ยววงเดือนที่อุดมสมบูรณ์ของตะวันออกกลางในช่วงเวลาเดียวกัน
ที่น่าสนใจ ช่วงเวลานี้ยังเป็นช่วงเวลาที่มีการประมาณการเพาะเลี้ยงแมวอีกด้วย การเกษตรดึงดูดสัตว์ฟันแทะและสัตว์รบกวนอื่นๆ ซึ่งแมวก็ตามมาเพื่อเป็นอาหารง่ายๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าเกษตรกรรมทำให้มนุษย์สามารถตั้งถิ่นฐานและจัดตั้งกลุ่มได้ เนื่องจากปัจจุบันอาหารจะพร้อมใช้มากกว่าการใช้ชีวิตแบบนักล่าสัตว์
วัวย้ายจากเอเชียเข้าสู่ยุโรปในช่วงยุคหินใหม่ หรือประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว พวกเขาจะไม่ไปถึงอเมริกาจนกว่าจะถึงช่วงปลายทศวรรษที่ 1400 น่าสนใจ ก่อนหน้านี้ยังไม่มีการผสมข้ามพันธุ์กับนกป่ามากนัก ปศุสัตว์ที่มาถึงส่วนนี้ของโลกเป็นผลผลิตจากการคัดเลือกโดยธรรมชาติถึง 200 รุ่น ซึ่งแตกต่างจากการคัดเลือกพันธุ์ของสัตว์เลี้ยงในปัจจุบัน
ความจริงนั้นไม่ธรรมดา มนุษย์ต้องใช้เวลาสักระยะหนึ่งในการทำให้การคัดเลือกพันธุ์เป็นส่วนหนึ่งของการเลี้ยงสัตว์มันเล่นคล้ายกับสัตว์เลี้ยงอื่นๆ เช่น สุนัข แมว และกระต่าย กระนั้นก็ดี วัวควายก็เหมือนกับสัตว์อื่นๆ ที่วิวัฒนาการและปรับตัวให้เข้ากับการอยู่ร่วมกับมนุษย์ จุดเปลี่ยนคือการหาวิธีทำให้ปศุสัตว์และสายพันธุ์อื่นๆ บรรลุเป้าหมายที่แตกต่างกัน
วิถีแห่งพันธุกรรม
ตั้งแต่นั้นมา นักวิจัยได้ให้ภาพที่สมบูรณ์มากขึ้นว่าวัวมีวิวัฒนาการมาจากต้นกำเนิดในเอเชียอย่างไร การศึกษาโดย University College London สรุปได้ว่าวัวที่เลี้ยงเป็นลูกหลานของสัตว์เพียง 80 ตัวที่มนุษย์เลี้ยงในยุคแรก ๆ โดยอิงจากหลักฐานทางบรรพชีวินวิทยา อย่างไรก็ตาม การค้นพบอื่นๆ ชี้ไปที่เหตุการณ์การเพาะเลี้ยงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับจามรีอีกสายพันธุ์หนึ่งในเอเชียกลาง
นักวิทยาศาสตร์ยังได้เปิดเผยข้อมูลการเพาะเลี้ยงที่เป็นไปได้ในอนุทวีปอินเดียและสายพันธุ์ออโรชในแอฟริกาอีกด้วย สิ่งที่แน่นอนคือหลักฐานชี้ไปที่ Bos primigenius ในฐานะบรรพบุรุษของวัวในอเมริกาเนื่องจากการขาดความหลากหลายทางพันธุกรรมเมื่อสัตว์เหล่านี้ย้ายข้ามทวีปยุโรปอย่างไรก็ตาม เมื่อนักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้มากขึ้น แม้แต่คำศัพท์ก็พัฒนาขึ้น
วัวที่เรารู้จักกันในปัจจุบันคือ Bos taurus ที่มาจากยุโรป สัตว์อื่น ๆ จากเหตุการณ์การเพาะเลี้ยงที่แตกต่างกันเป็นสายพันธุ์ย่อยของสายพันธุ์นี้ คำว่า "วัว" เป็นคำเก่าแองโกลฝรั่งเศสหมายถึงทรัพย์สิน มันเป็นคำอธิบายที่เหมาะสมสำหรับเวลาที่นำไปใช้กับสิ่งที่บุคคลเป็นเจ้าของ จนกระทั่งศตวรรษที่ 16 คำจำกัดความแคบลงเหลือแค่วัวและวัว
โควันนี้
กิจกรรมการเลี้ยงที่เสนอหมายความว่ามีโอกาสสำหรับการคัดเลือกพันธุ์เพื่อตอบสนองวัตถุประสงค์ต่างๆ สายพันธุ์มากกว่า 450 สายพันธุ์ถูกจำแนกออกเป็นสี่ประเภท ได้แก่ เนื้อวัว ผลิตภัณฑ์จากนม สัตว์อเนกประสงค์ และสัตว์ร่าง คุณจะพบวัวที่เหมาะกับสภาพอากาศเฉพาะเพื่อการจัดการปศุสัตว์ที่ตรงไปตรงมามากขึ้น พื้นที่อื่นๆ เกี่ยวข้องกับพื้นที่บางแห่ง เช่น Chianina ทางตอนกลางของอิตาลี
นักวิทยาศาสตร์ด้านการเกษตรใช้พันธุศาสตร์เพื่อให้โคมีผลผลิตมากขึ้น ยกระดับการคัดเลือกพันธุ์ ดีกว่าสำหรับสัตว์ เกษตรกรที่เลี้ยงมัน และผู้บริโภคที่กำลังมองหาเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาย่อมเยา หากจะกล่าวว่าการเลี้ยงโคนั้นก้าวหน้าไปมากแล้ว ทุกวันนี้ มีสัตว์ประมาณ 91.9 ล้านตัวในสหรัฐอเมริกาเพียงแห่งเดียว โดยมี 1 พันล้านตัวทั่วโลก
เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี 12 ที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไขมันต่ำ แม้จะมีความพยายามที่จะดูหมิ่น แต่แหล่งโปรตีนนี้ยังคงเป็นแหล่งโปรตีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแหล่งหนึ่ง ปัจจุบัน อุตสาหกรรมนี้มีมูลค่าเกือบ 66 พันล้านเหรียญสหรัฐ นี่ยังไม่รวมถึงผลพลอยได้และมูลค่าทางเศรษฐกิจของปศุสัตว์ที่ทำให้ปศุสัตว์เป็นส่วนสำคัญของประสบการณ์ของมนุษย์
ความคิดสุดท้าย
สัตว์เลี้ยงในบ้านเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของเราทุกหนทุกแห่ง แม้ว่าเราจะไม่รู้ว่าเราใช้พวกมันอย่างไรในชีวิตประจำวันการย้ายเข้าสู่การเลี้ยงสัตว์ครั้งนี้เป็นมากกว่าการมีแหล่งอาหารที่หาได้ง่าย นอกจากนี้ยังปรับปรุงสุขภาพและชีวิตของทุกคนที่สัมผัสกับอุตสาหกรรมนี้ เราสามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับสัตว์ทุกชนิดที่มนุษย์เลี้ยง รวมทั้งสุนัขและแมวของเรา
