เราจะไม่สอนอะไรคุณด้วยการบอกว่าไก่หมายถึงตัวผู้ที่ผสมพันธุ์ของแม่ไก่ แต่รู้หรือไม่ว่าไก่ตัวผู้ก็กินได้เช่นกัน? นอกจากนี้ยังเป็นอาหารหลักของฝรั่งเศส โดยเฉพาะ coq-au-vin ที่มีชื่อเสียง (แปลว่า "ไก่ในไวน์") อย่างไรก็ตาม การหาเนื้อไก่สำหรับมื้อเย็นในบ้านของชาวอเมริกันส่วนใหญ่ไม่ใช่เรื่องปกติ อย่างไรก็ตาม รสชาติและคุณค่าทางอาหารของมันอาจสมควรได้รับความสนใจมากกว่านี้
ภาพรวมโดยย่อของไก่ตัวผู้
ซึ่งแตกต่างจากไก่คาปอนซึ่งตอนตอน ไก่มีลักษณะหงอนและมวลกล้ามเนื้อที่มากขึ้นเนื่องจากฮอร์โมนเพศชายในปริมาณที่มากขึ้น เป็นนกในอันดับ Galliformes และ Gallus gallus domesticus ชนิดย่อยดังนั้นไก่ตัวผู้จึงเป็นเพียงลูกไก่ตัวผู้ที่โตเต็มที่ (อายุมากกว่า 6 เดือน)
นอกจากนี้ เนื่องจากไก่แก่กว่าไก่ มันจึงตัวใหญ่กว่าและสามารถโตได้ถึง 10 ปอนด์ เนื้อแน่นกว่าแต่ก็อร่อยกว่าเนื้อไก่
ไก่ตัวผู้มีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง
เช่นเดียวกับสัตว์ปีกอื่นๆ ไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและมีส่วนช่วยให้กล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรง อย่างไรก็ตามเนื้อไก่มีไขมันมากกว่าเนื้อไก่ อย่างไรก็ตามไขมันส่วนใหญ่อยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะแกะออกเมื่อไก่สุกแล้ว
นอกจากนี้ เนื้อไก่ยังให้สารอาหารรอง เช่น สังกะสี และวิตามินกลุ่มบี โดยเฉพาะวิตามินบี 3
ไก่ตัวผู้รสชาติเป็นอย่างไร
ไก่ตัวผู้มีกลิ่นหอมและเนื้ออร่อย แต่เนื้อแน่นกว่าสัตว์ปีกชนิดอื่น ดังนั้นจึงมักจะเคี่ยวในไวน์เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่ม
วิธีทำไก่ตัวผู้
คุณสามารถปรุงไก่ในสตูว์ได้ เช่น coq-au-vin ที่มีชื่อเสียง แนะนำให้หมักเนื้อไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น จากนั้นปรุงในน้ำดองโดยเติมสมุนไพรต่างๆ เช่น ไธม์ โรสแมรี่ และกระเทียม หรือผักต่างๆ เช่น แครอท เห็ด หรืออื่นๆ โปรดทราบว่าเจลาตินที่เกิดจากการปรุงผิวจะจับกับซอสที่คุณต้องการทานคู่กับอาหารของคุณ หลีกเลี่ยงการเคี่ยวหรือย่างเนื้อไก่ของคุณ เพราะมันจะกินไม่ได้
ด้วยวิธีแปลกใหม่เล็กน้อย ไก่ยังสามารถปรุงกับแกงหรือผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถทานกับไก่ในซอสพร้อมมันฝรั่งนึ่ง ข้าว และพาสต้าสด
สันในไก่ก็กินได้ ในการเตรียม ให้ปรุงในส่วนผสมของน้ำเกลือ แป้ง และน้ำมะนาว ก่อนขูดและถูด้วยเกลือ (เพื่อเอาชั้นนอกออก) จากนั้นจึงนำไปทอดในกระทะที่มีเนยเป็นฐาน
ซื้อเนื้อไก่ที่ไหน
เนื้อไก่ไม่ค่อยมีอยู่ในร้านขายของชำ คุณอาจจะต้องสั่งซื้อจากร้านขายเนื้อหรือร้านขายสัตว์ปีกของคุณ เมื่อคุณพบไก่ของคุณแล้ว อย่าลืมจับเนื้อของมัน ซึ่งจะต้องแข็งมาก หากขายไก่ทั้งตัวพร้อมหัว ให้แน่ใจว่าหงอนนุ่มและไม่แห้ง นอกจากนี้สีของมันควรจะสว่าง
ทำไมการกินไก่ตัวผู้จึงผิดปกติในบ้านของชาวอเมริกัน
คนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในบ้านของชาวอเมริกันไม่คุ้นเคยกับการกินไก่เพียงเพราะมันหายากมากที่จะพบมันในร้านขายของชำ อันที่จริงการเลี้ยงไก่เนื้อมีราคาแพงกว่าการเลี้ยงไก่ธรรมดา นอกจากนี้ แม่ไก่ไม่ต้องการไก่ตัวผู้เพื่อวางไข่สำหรับการบริโภคของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่ค่อยพบไก่ตัวผู้มากกว่าหนึ่งหรือสองตัวในฝูงไก่
ปิดท้าย
หากคุณโชคดีเจอไก่ที่ร้านขายเนื้อตัวโปรด อย่าลังเลที่จะลองเนื้อนี้ซึ่งขึ้นชื่อว่ามีเนื้อแน่นแต่อร่อยหลังจากหมักมันด้วยส่วนผสมของไวน์แดงและสมุนไพร เคี่ยวในน้ำหมักนี้เป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง และทำให้แขกของคุณประหลาดใจในวันขอบคุณพระเจ้าครั้งต่อไป!
