หากคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับเนื้อวากิว คุณอาจเคยได้ยินว่าปัจจุบันเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่แพงที่สุดในโลก ผู้ที่ได้ลิ้มลองจึงเข้าใจดีว่าทำไม เนื้อวากิวมีรสชาติของเนยที่เป็นเอกลักษณ์ และนุ่มจนละลายในปากของคุณมากกว่าสเต็กอื่นๆ ที่คุณเคยทานมาก่อน ถึงกระนั้นราคาก็มากกว่า 200 ดอลลาร์ต่อปอนด์ จะต้องมีเหตุผลที่ดีกว่าสำหรับราคานอกเหนือจากรสชาติที่ดี
มีปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลต่อราคาโดยรวมของเนื้อวากิว คุณอาจเคยได้ยินข่าวลือทั่วไปว่าวัวต้องได้รับการนวดเพื่อกระจายไขมันหรือได้รับเพียงหญ้าและเบียร์เท่านั้นอย่าเชื่อทุกสิ่งที่คุณได้ยินมาแต่ให้พิจารณาเหตุผลที่แท้จริงบางประการว่าทำไมเนื้อวากิวถึงมีราคาแพง
ทำไมเนื้อวากิวถึงแพงจัง? (8 เหตุผล)
1. ภูมิศาสตร์
เนื้อวากิวแท้ต้องมาจากญี่ปุ่น ถ้าคุณรู้อะไรเกี่ยวกับประเทศของพวกเขา คุณจะรู้ว่า 80% ของแผ่นดินเป็นภูเขา ชาวนาเป็นเจ้าของหุบเขาแคบยาวที่ซ่อนตัวอยู่ระหว่างภูเขาเพื่อเลี้ยงวัว แค่ประเทศเดียวก็เล็กกว่าแคลิฟอร์เนียแล้ว หมายความว่าโดยทั่วไปแล้วไม่มีที่ดินมากมายให้ทำงานด้วย
ล็อตทั่วไปสำหรับการเลี้ยงเนื้อวากิวในญี่ปุ่นอาจมีได้ตั้งแต่ 10 ถึง 100 ตัว ในขณะที่สหรัฐอเมริกาอาจมีหลายพันตัว วากิวไม่พร้อมสำหรับสาธารณชนทั่วไป เนื่องจากเนื้อวัวทั่วไปมีอยู่ที่นี่ในสหรัฐอเมริกา
2. เวลาให้อาหาร
วัววากิวถูกเลี้ยงและเลี้ยงมานานกว่าวัวประเภทอื่นวัวโดยเฉลี่ยจะถูกเลี้ยงประมาณ 30 เดือนก่อนที่จะถูกส่งไปเชือด วัววากิวต้องกินเป็นเวลาสองเท่าเพื่อพัฒนาไขมันลายหินอ่อนในกล้ามเนื้อ สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร หมายความว่าการเลี้ยงเนื้อวากิวมีค่าใช้จ่ายมากกว่าวัวทั่วไปถึง 2 เท่า
3. สภาพแวดล้อมที่ปราศจากความเครียด
แนวทางปฏิบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการเลี้ยงวากิวคือการให้วัวอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีความเครียดต่ำ สัตว์ที่มีพลังงานสูงหรือรู้สึกเครียดจะมีระดับอะดรีนาลีนและคอร์ติซอลเพิ่มขึ้น สารเคมีเหล่านี้สามารถทำลายคุณภาพของเนื้อวัวได้อย่างรวดเร็ว ทำให้มีรสชาติน้อยลงและแข็งขึ้น
มีหลายขั้นตอนเพื่อให้วัวไม่เครียด เกษตรกรปฏิเสธที่จะให้คอกวัวมากเกินไป พวกเขายังพยายามทำให้บริเวณนั้นเงียบสงบและแยกวัวที่ไม่เข้ากันออกจากกัน พวกเขายังได้รับน้ำสะอาดและทุ่งหญ้าที่สดใหม่อย่างต่อเนื่อง
4. ค่าแรง
แรงงานเพียงอย่างเดียวมีราคาแพงในญี่ปุ่น และค่าแรงงานสำหรับการเลี้ยงวัววากิวก็สูงพอๆ กัน สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับจำนวนประชากรที่ลดลงและอัตราการเจริญพันธุ์ที่ต่ำ
5. ความปลอดภัย
การเลี้ยงเนื้อวากิวเป็นประเพณีที่สืบทอดมาหลายร้อยปี มีมาตรการที่เข้มงวดมากมายเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้บริโภคซื้อจากซัพพลายเออร์เนื้อวากิวที่ฉ้อฉล มีการฉ้อฉลอย่างจริงจังถึงขนาดที่ลูกวัววากิวแต่ละตัวที่เกิดมาจะถูกพิมพ์จมูกและหมายเลขประจำตัว 10 หลักที่ป้อนลงในฐานข้อมูลเพื่อบันทึกวันเกิด พ่อแม่ ปู่ย่าตายาย สายพันธุ์ และแหล่งอาหารสัตว์
6. ค่าใช้จ่ายในการนำเข้า
ในขณะที่เกษตรกรในสหรัฐอเมริกาอ้างว่าพวกเขาเลี้ยงเนื้อวากิวด้วย ก็ไม่มีข้อบังคับประเภทใดที่ใช้เพื่อตรวจสอบสายเลือด กิจการขนาดเล็กจากญี่ปุ่นหมายความว่าเนื้อวัวของพวกเขาจะมีราคาแพงกว่า การนำเข้าเนื้อวัวนั้นเข้ามาในประเทศของเราเป็นอีกเรื่องหนึ่ง มีโควต้าการนำเข้าสำหรับทั้งสหรัฐอเมริกา และหลังจากที่โควต้าเต็มแล้ว จะมีภาษีสูงสำหรับเนื้อวัวนำเข้าของญี่ปุ่น
7. ยีน
วัววากิวเคยถูกเลี้ยงในนาข้าว พวกเขามีภาระงานหนักและอาหารน้อย เมื่อเวลาผ่านไป ร่างกายของพวกเขาจะปรับตัวเพื่อเก็บพลังงานไว้ภายในกล้ามเนื้อมากขึ้น การกลายพันธุ์นี้เป็นสิ่งที่ทำให้วัวมีลายหินอ่อนหนา เนื้อวากิวแท้มาจากวัวพันธุ์แท้เท่านั้น แม้ว่าคุณอาจจะสามารถหาเนื้อจากลูกผสมได้ แต่ว่ากันว่าวัวพันธุ์แท้ยังคงรสชาติดีกว่ามาก
8. ความต้องการ
หากวิชาเศรษฐศาสตร์สอนอะไรคุณ ก็ควรเป็นว่าอุปสงค์มาพร้อมกับราคาที่สูงขึ้น เราไม่แน่ใจว่าเนื้อวัวตัวนี้จะเป็นที่ต้องการสูงเช่นนี้ตลอดไปหรือไม่ แต่ก็ไม่ได้แสดงอาการชะลอตัวลงในเร็วๆ นี้
บทสรุป
ยากที่จะต้านทานสเต็กสักชิ้นที่มีลายหินอ่อนที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งคุณเพิ่งรู้ว่ามันจะเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง เนื้อวากิวมีราคาแพง และน่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ตลอดชีวิตคนที่โชคดีพอที่จะซื้ออาหารอันโอชะนี้จะรู้ว่าเนื้อนี้พิเศษเพียงใด ราคาที่สูงอาจดูไร้สาระ แต่มีเหตุผลมากมายสำหรับการกำหนดราคาที่สมเหตุสมผล
