มีวัวที่ขึ้นชื่อเรื่องการผลิตน้ำนม และมีวัวที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อ วัวพันธุ์สกอตแลนด์เป็นกลุ่มวัวที่มีต้นกำเนิดในสกอตแลนด์ เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในอุตสาหกรรมปศุสัตว์ และเลี้ยงไว้เพื่อบริโภคเนื้อที่ผลิตเป็นหลัก
วัวสก็อตโดยทั่วไปจะผลิตเนื้อไม่ติดมัน ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อไขมันสะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ จุดประสงค์หลักอย่างหนึ่งของไขมันก็คือเพื่อป้องกันร่างกายของเราและทำให้ร่างกายอบอุ่น เช่นเดียวกับสัตว์เช่นกัน
สาเหตุที่วัวสกอตแลนด์ผลิตเนื้อที่มีไขมันต่ำคือส่วนใหญ่มีขนหนาและมีขนดกพวกเขาไม่ต้องการไขมันมากนักเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น แต่ถึงแม้จะมีความสามารถในการผลิตแบบไร้ไขมันเหมือนกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างมากมายที่ทำให้วัวสายพันธุ์สก็อตแลนด์แตกต่างจากกัน เราจะอธิบายความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์สก็อตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแปดสายพันธุ์ในบทความนี้
วัวสายพันธุ์สก็อตทั้ง 8:
1. วัวพันธุ์แองกัส
| สี: | สีดำ |
| น้ำหนัก: | 1, 400+ ปอนด์ |
| อายุการใช้งาน: | 15 – 20 ปี |
วัวแองกัส (หรือที่รู้จักกันทั่วโลกในชื่อ Aberdeen Angus) ได้รับการตั้งชื่อตามภูมิภาคในสกอตแลนด์ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของพวกมัน: Aberdeenshire และ Angusวัวแองกัสแตกต่างจากวัวพันธุ์อื่นของสก็อตแลนด์เนื่องจากขนสีดำซึ่งมีขนดกน้อยกว่าวัวพันธุ์อื่นเช่นกัน พวกมันไม่มีเขาด้วย
สีดำเป็นสีเด่นของวัวในสายพันธุ์นี้ วัวสายพันธุ์สก็อตติชอีกพันธุ์หนึ่งคือ Red Angus ซึ่งเป็นสัตว์ที่มีสีด้อย บางประเทศบันทึกว่า Black Angus และ Red Angus เป็นสองสายพันธุ์แยกกัน ในขณะที่บางประเทศบันทึกทั้งสองสีว่าเป็นสายพันธุ์เดียวกัน
วัวแบล็กแองกัสได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2416 ซึ่งปัจจุบันเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดสำหรับเนื้อวัว ประเทศอื่นๆ ที่มีโคแองกัสจำนวนมาก ได้แก่ ออสเตรเลีย แคนาดา และนิวซีแลนด์
2. สายพันธุ์วัวไอร์เชียร์
| สี: | สีส้มอมแดงและสีขาว |
| น้ำหนัก: | 990 – 2,000 ปอนด์ |
| อายุการใช้งาน: | 10ปี |
วัวพันธุ์ Ayrshire ได้ชื่อนี้มาเพราะพวกมันมีถิ่นกำเนิดจากเขต Ayr ของสกอตแลนด์ แม้ว่าวัวพันธุ์สก็อตแลนด์ส่วนใหญ่จะให้รางวัลสำหรับเนื้อที่พวกเขาผลิต แต่ Ayrshires นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะพวกมันมีความอุดมสมบูรณ์มากในการผลิตน้ำนมและเนื่องจากเป็นสัตว์กินหญ้าที่มีประสิทธิภาพมาก อันที่จริง หนึ่งในการใช้วัว Ayrshire ในช่วงแรกของสกอตแลนด์คือการผลิตเนยแข็งและเนย
วัวพันธุ์สก็อตแลนด์นี้เป็นที่รู้จักได้ง่ายจากขนสีแดงและสีขาว ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่เฉดสีส้มแดงไปจนถึงสีมะฮอกกานีไปจนถึงสีเกือบน้ำตาล พวกมันมีเขาตามธรรมชาติเช่นกัน แต่เขาจะถูกเอาออกเหมือนน่องเนื่องจากไม่สามารถนำมาใช้ได้จริง
Ayrshires เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เลี้ยงวัวและโคนม เนื่องจากเลี้ยงง่ายและหาอาหารเองได้ สรุปแล้วสายพันธุ์นี้มีการบำรุงรักษาต่ำมากจากจุดยืนของฟาร์ม
3. สายพันธุ์วัวเบลท์ดกัลโลเวย์
| สี: | ขาวดำ |
| น้ำหนัก: | 990 – 2, 300 ปอนด์ |
| อายุการใช้งาน: | 17 – 20 ปี |
Belted Galloways หรือที่เรียกว่า “Belties” มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ในสกอตแลนด์ในย่านที่เดิมเรียกว่า Galloway ตำบลนี้อยู่ตามชายฝั่ง ดังนั้นมันจึงขรุขระและหนาวเย็นมาก ด้วยเหตุนี้ สายพันธุ์นี้จึงปรับตัวให้ทนทานต่อความหนาวเย็นและสภาวะที่ไม่พึงประสงค์ ดังจะเห็นได้จากเสื้อโค้ตที่มีขนรุงรังของพวกมัน ขนของพวกมันให้ความอบอุ่นและเป็นฉนวนแก่โค ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเบลตี้ส์จึงผลิตเนื้อไม่ติดมันและมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ
แม้ว่าพวกมันจะเกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ Galloway และทั้งคู่มีสีดำแบบดั้งเดิม แต่ Galloways แบบคาดเข็มขัดสามารถแยกแยะได้ด้วยแถบขนสีขาวที่พันรอบลำตัว แม้ว่าขนตามธรรมชาติของพวกมันจะขนปุกปุย แต่บางครั้งก็สั้นสำหรับการเลี้ยงเชิงพาณิชย์ โดยเฉพาะในพื้นที่อบอุ่น ทุกวันนี้ เข็มขัดยังมีสีแดงและสีน้ำตาล แต่พวกเขาทั้งหมดมี "เข็มขัด" อันเป็นเอกลักษณ์เพื่อช่วยระบุตัวตน
4. สายพันธุ์วัว Galloway
| สี: | สีดำ |
| น้ำหนัก: | 1, 000 – 1, 500 ปอนด์ |
| อายุการใช้งาน: | 17 – 20 ปี |
เช่นเดียวกับ Belted Galloway วัวของ Galloway มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Galloway ในสกอตแลนด์ ประมาณศตวรรษที่ 15 หรือ 16วัว Galloway ดั้งเดิมส่วนใหญ่มีเขา แต่ก็มีบางตัวที่ถูกสำรวจ ซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่มีเขา คาดคะเนว่าสายพันธุ์นี้ไม่เคยผสมข้ามกับสายพันธุ์อื่น ดังนั้นการขาดเขาน่าจะเกิดจากการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรม อย่างไรก็ตาม ผู้เพาะพันธุ์ตัดสินใจว่าพวกเขาชอบรูปลักษณ์แบบสำรวจ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเพาะพันธุ์โคให้ไม่มีเขา ทุกวันนี้ โคกัลโลเวย์ส่วนใหญ่ไม่มีเขา
วัวกัลโลเวย์มีความแข็งแกร่งเหมือนสายพันธุ์ แม้ว่าพวกมันจะมาจากสภาพอากาศที่เย็นกว่า แต่พวกมันก็สามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่อบอุ่นได้เช่นกัน สายพันธุ์นี้ขึ้นชื่อเรื่องความสามารถในการคลอดลูกได้ง่าย เมื่อรวมกับสัญชาตญาณความเป็นแม่ของตัวเมียแล้ว ทำให้ Galloways สามารถผลิตลูกได้นานกว่าวัวสายพันธุ์อื่นๆ สีหลักของโคเหล่านี้คือสีดำ แต่ก็สามารถพบได้ในสีแดง สีน้ำตาล และสีเนื้อซึ่งเป็นสีแทน
5. โคพันธุ์ไฮแลนด์
| สี: | แดง ดำ น้ำตาล ขาว |
| น้ำหนัก: | 1, 100 – 1, 800 ปอนด์ |
| อายุการใช้งาน: | 20+ ปี |
วัวพันธุ์สก็อตติช ไฮแลนด์ ได้รับการตั้งชื่อตามภูมิภาคไฮแลนด์ของสกอตแลนด์ ซึ่งห่างไกลมากและเป็นที่รู้จักจากสภาพอากาศที่เลวร้าย โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว การปรับตัวให้เข้ากับสภาวะเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญในการอยู่รอดของสายพันธุ์ไฮแลนด์ สิ่งนี้นำไปสู่การพัฒนาคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการอยู่รอด ซึ่งรวมถึงความแข็งแกร่ง การมีอายุยืนยาว สัญชาตญาณความเป็นแม่ และการเป็นนักหาอาหารที่ยอดเยี่ยม
ตามความเป็นจริงแล้ว นี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์วัวสก็อตที่มีอายุยืนยาวที่สุด โดยมีอายุยืนยาวกว่า 20 ปี เช่นเดียวกับวัวสายพันธุ์อื่นๆ ของสกอตแลนด์ ไฮแลนด์ได้รับรางวัลสำหรับเนื้อไม่ติดมันที่พวกมันผลิตขึ้น เนื่องจากส่วนใหญ่แล้วขนยาวขนรุงรังของพวกมันถูกพัฒนาขึ้นเพื่อให้พวกมันอบอุ่นในภูมิประเทศที่หนาวเย็นและเปียกแฉะ
โคบนพื้นที่สูงมักมีสีน้ำตาลแดง แต่ก็สามารถพบได้ในสีดำและขาวเช่นกัน ลักษณะเด่นอีกอย่างคือเขาโค้ง ซึ่งเมื่อรวมกับขนรุงรังทำให้จำแนกสายพันธุ์นี้ได้ง่าย
ครั้งหนึ่งสายพันธุ์นี้หายากมากและถือว่าใกล้สูญพันธุ์ด้วยซ้ำ แต่พวกเขากำลังได้รับความนิยมมากขึ้นโดยเฉพาะทางตอนเหนือของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในปี 2019 พวกมันไม่ได้อยู่ในรายการลำดับความสำคัญการอนุรักษ์ของ Livestock Conservancy อีกต่อไป ซึ่งหมายความว่าปัจจุบันมีการจดทะเบียนมากกว่า 1,000 ตัวในสหรัฐอเมริกาทุกปี
6. วัวพันธุ์หลัว
| สี: | สีแดง |
| น้ำหนัก: | 1, 100 – 2, 100 ปอนด์ |
| อายุการใช้งาน: | 20ปี |
เมื่อเปรียบเทียบกับวัวสายพันธุ์อื่นๆ ของสก๊อตแลนด์แล้ว เจ้า Luing เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อายุน้อยที่สุด มันได้รับการพัฒนาขึ้นครั้งแรกในช่วงปลายทศวรรษที่ 1940 โดยเป็นลูกผสมระหว่างวัวพันธุ์ Shorthorn และ Highland บนเกาะ Luing ของสกอตแลนด์ การผสมข้ามสายพันธุ์ทั้งสองนี้ทำให้เกิดสายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งมีทั้งเนื้อบึกบึนและหาได้ง่าย พวกเขายังได้รับความสามารถในการหาอาหารและทนต่ออุณหภูมิเย็นภายนอกจากโคบนพื้นที่สูง นอกจากนี้ยังขยายพันธุ์ได้ง่ายอีกด้วย
ขนของ Luing เป็นการผสมผสานระหว่างขนของ Highland ที่มีขนดกและขนที่สั้นกว่าของ Shorthorn วัวเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นสีแดงหรือสีขาว แต่บางครั้งคุณอาจเห็นพวกมันมีสีแดงและสีขาวเช่นกัน พวกมันมีหนังที่หนามากซึ่งง่ายต่อการเอาออกเพื่อเก็บเนื้อ ซึ่งเป็นคุณภาพที่ได้จากชอร์ทฮอร์น
7. พันธุ์เรดแองกัส
| สี: | สีแดง |
| น้ำหนัก: | 1, 200-1, 900 ปอนด์ |
| อายุการใช้งาน: | 15 – 20 ปี |
สายพันธุ์แองกัสแดงมีต้นกำเนิดจากเขตแอเบอร์ดีนเชียร์และแองกัสของสกอตแลนด์ เช่นเดียวกับแองกัสสีดำ โปรดจำไว้ว่าจริง ๆ แล้วทั้งสองสายพันธุ์ถือเป็นวัวตัวเดียวกันในหลายแห่ง ความแตกต่างที่สำคัญคือสีของโคเรดแองกัสเป็นลักษณะสีด้อย เมื่อผสมพันธุ์วัวแองกัส คาดว่าลูกวัวหนึ่งในสี่ตัวจะมีสีแดง ในขณะที่อีกสามตัวจะมีสีดำ
แม้ว่าพวกมันจะถือว่าเป็นวัวขนาดกลาง แต่วัวเรดแองกัสนั้นเนื้อแน่นมาก พวกเขาผลิตเนื้อสัตว์จำนวนมาก ลักษณะนี้เมื่อรวมกับอายุขัยที่ยืนยาวและอารมณ์ที่เข้ากับคนง่าย ทำให้เรดแองกัสเป็นหนึ่งในสายพันธุ์วัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกสำหรับการผลิตเนื้อวัวตามความเป็นจริงแล้ว โคแองกัสส่วนใหญ่ในทวีปต่างๆ เช่น แอฟริกา ออสเตรเลีย และอเมริกาใต้มีสีแดงแทนที่จะเป็นสีดำทั่วไป
8. พันธุ์โคเชทแลนด์
| สี: | ดำขาว |
| น้ำหนัก: | 770 – 990 ปอนด์ |
| อายุการใช้งาน: | 17 – 18 ปี |
โคเชทแลนด์เป็นโคสายพันธุ์สก็อตแลนด์ที่เล็กที่สุด พวกมันถูกตั้งชื่อตามแหล่งกำเนิดบนเกาะ Shetland ของสกอตแลนด์ ในปี 1950 มี Shetland Cattle พันธุ์แท้เหลืออยู่ประมาณ 40 ตัวเท่านั้น แม้ว่าจำนวนของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นในปัจจุบัน แต่ก็ยังเป็นสายพันธุ์ที่หายากและถือว่าอยู่ในความเสี่ยง
สีหลักของโคเชทแลนด์คือสีดำ มีหรือไม่มีสีขาวก็ได้ สีต่างๆ เช่น สีแดง สีเทา และสีน้ำตาล เป็นไปได้แต่หายาก พวกมันมีเขาขนาดเล็กที่คล้ายกับเขาไวกิ้งเช่นกัน
วัวพันธุ์เช็ตแลนด์เดิมถูกเลี้ยงไว้เพื่อผลิตน้ำนม และนมของพวกมันมีไขมันเนยสูงซึ่งเป็นส่วนที่เป็นไขมันของนม แต่วัวพันธุ์เชทแลนด์เป็นลูกวัวที่เลี้ยงง่าย ซึ่งหมายความว่าสามารถผสมข้ามพันธุ์กับวัวทุกขนาดเพื่อให้ได้ลูกวัวมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ Shetlands ส่วนใหญ่จึงถูกเลี้ยงไว้เพื่อการเพาะพันธุ์หรือเลี้ยงเป็นวัวดูดนม วัวที่ยังดูดนมเลี้ยงลูกของมันเองจนกว่าพวกมันจะโตพอที่จะขุนเพื่อผลิตเนื้อวัว
เนื้อสก็อตแลนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออะไร
เนื้อแองกัสเป็นเนื้อสก็อตแลนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก สาเหตุที่ได้รับความนิยมก็เนื่องมาจากลายหินอ่อน ซึ่งก็คือปริมาณไขมันในกล้ามเนื้อในเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น เนื้อลายหินอ่อนของเนื้อแองกัสถือว่ามีความพิเศษเมื่อเทียบกับเนื้อวัวชนิดอื่นๆ และเป็นสิ่งที่ช่วยให้เนื้อแองกัสมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และรสชาติ
เนื้อแองกัสบริสุทธิ์ถือว่าดีที่สุด ซึ่งหมายความว่าเมื่อพิจารณาคุณภาพของเนื้อวัว จะต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ ด้วย ปัจจัยเหล่านี้บางส่วน ได้แก่ วิถีชีวิต อาหาร และอายุของโค ตลอดจนวิธีแปรรูปเนื้อสัตว์
ความคิดสุดท้าย
วัวพันธุ์สก็อตแลนด์เป็นที่นิยมเนื่องจากเนื้อไม่ติดมันที่พวกมันผลิตออกมา แม้ว่าบางตัวจะผลิตนมด้วยก็ตาม เหตุผลในการผลิตเนื้อไม่ติดมันนั้นย้อนกลับไปที่สภาพอากาศหนาวเย็นในสกอตแลนด์ และความสามารถของโคในการปรับตัวให้เข้ากับมันโดยการพัฒนาขนปุยและความแข็งแกร่งทั่วไป ไม่ว่าคุณกำลังหาซื้อวัวสำหรับฟาร์มของคุณหรือเป็นนักชิมที่สนใจเนื้อวัว เราหวังว่าบทความนี้จะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์กับคุณมากมาย